Kategorie: Glutenfreie Rezepte für Essen, das man super auf Reisen mitnehmen kann.
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Kartoffelkuchen
Nachdem wir in den letzten Tagen von unserem Aachenaufenthalt, dem dortigen Karneval, der tollen geographische Lage so ganz in der Nähe der Niederlande und Belgien und selbstverständlich dem Allerwichtigsten, von er so geschätzten dort lebenden Verwandtschaft geschwärmt haben, erinnerten wir uns auch an das köstliche Essen. So kochte ich in Reminiszenz an den sogenannten „Döppekooche“…
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Lachsaufstrich
Das werden wohl alle kennen, dass man in dem tagtäglichen Hamsterrad mit dem Beruf, den Kindern, dem Haushalt und vielen weiteren Verpflichtungen so gefangen ist, dass man dankbar für alle Kochroutinen ist und sich nicht ständig zu etwas Neuem inspiriert fühlt. War ich kochmäßig definitiv schon mal wesentlich kreativer, fühlte ich mich nun unserer mittleren…
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Glutenfreie Pfannkuchen
„Mama, wir hatten schon sooo lange keine Pfannkuchen mehr“, stellte unser Jüngerer beim heutigen Frühstück fest. Tatsächlich gab es eine Zeit, in der ich so oft mittags Pfannkuchen zubereitet hatte, dass es unseren Älteren allein beim Gedanken daran schon schüttelte. Nun aber war bei allen Kindern diese Mehlspeise wieder zu Ehren gekommen und so bereitete…
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Maisrisotto
Glutenfrei zu kochen ist glücklicherweise keine große Herausforderung, sind doch Reis, Kartoffeln, aber auch Quinoa oder Polenta von Haus aus glutenfrei. Bei uns gibt es seit einigen Jahren -was mir die Arbeit tatsächlich erleichtert – an den meisten Wochentage feste Gerichte zugeordnet und so gibt es auch mindestens einmal die Woche ein Hauptgericht mit Reis.…
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Buntes Kartoffelgulasch
Mindestens alle zwei Wochen wünschen sich unsere Kinder dieses Kartoffelgericht, von dem ich tatsächlich immer die doppelte Menge kochen muss, um annähernd alle satt zu bekommen. Wenn ich am nächsten Tag einen Ausflug oder eine längere Reise mit den Kindern geplant habe, koche ich sogar immer die dreifache Menge davon. Denn das Kartoffelgulasch lässt sich…
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Mascarponecrème mit Himbeeren (gluten- und zuckerfrei)
Bei uns in der Familie wird seit vielen Jahren Tiramisu in allen erdenklichen Varianten sehr geliebt. Seit der Zöliakiemanifestation unseres Jüngsten war ich nun auf der Suche nach einer glutenfreien Variante. Selbstverständlich kann man für ein klassisches Tiramisu einfach glutenfreie Löffelbiskuits nehmen, aber ich bin mittlerweile von dieser – auch wesentlich schnelleren und komplett zuckerfreien…
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Herbstliches Ofengemüse
Zutaten: Ein- bis zweimal in der Woche bereite ich in großen Mengen ein Blech voller verschiedener saisonaler Gemüsesorten vor, welche sich auch erkaltet in Glasboxen gefüllt sehr gut zur Mitnahme für Ausflüge und auf Reisen eignen. Zu Hause serviere ich dazu oft selbstgemachten Hummus, Hüttenkäse oder auch einen Quarkjoghurtdip. Einmal in der Woche bekommen wir…
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Käsespeckmuffins – oder auch in der vegetarischen Variante
Tomaten-Feta-Muffins Diese Muffins bereite ich traditionell vor jeder Reise, unabhängig davon, ob wir nur ein Wochenende oder mehrere Wochen unterwegs sind, zur großen Freude unseres Jüngeren zu. Sie benötigen wirklich nur wenig Vorbereitungsaufwand und haben den großen Vorteil, dass man die Menge problemlos verdoppeln kann. So backe ich jedes Mal immer gleich auf zwei Muffinbleche…
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Ofenkartoffeln mit Dip
„Kleine Kinder, kleine Sorgen, große Kinder, große Sorgen“. Während der ersten Lebensjahre unserer ältesten Tochter, die mittlerweile bereits stolze 20 Jahre alt ist, habe ich mit diesem Spruch recht wenig anfangen können. Empfand ich doch die Baby- und Kleinkindzeit als herausfordernd genug und die Geburt des ersten Kindes verbunden mit der völligen Aufgabe der Selbstbestimmtheit…
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Glutenfreier italienischer Nudelsalat
In den ersten Wochen nach der Zöliakiediagnose bei unserem Jüngeren war ich gerade, wenn wir den ganzen Tag unterwegs waren, ziemlich verzweifelt, da vieles, was wir ansonsten selbstverständlich dabei hatten oder schnell beim Bäcker unterwegs kaufen konnten, ja auf einen Schlag wegfiel. Mittlerweile habe ich ein großes Kontingent an Mahlzeitideen gesammelt, welche die Jungs sehr…