Moosgrün und Himbeerrot – ein Waldkochbuch von M. Neuendorff und A. Volk aus dem Kunstanstifter-Verlag

Erinnern Expertinnen und Experten doch unermüdlich an einen bunten Teller, auf dem bei möglichst jeder Mahlzeit der Obst- und Gemüseanteil bis zu 50 Prozent einnimmt, erleichtert einem das ganz aktuell im Kunstanstifter-Verlag erschienene Werk „Moosgrün und Himbeerrot – ein Waldkochbuch“ von M. Neuendorff und A. Volk die Einhaltung der Maxime um ein Vielfaches. Dafür, dass dabei zudem alles absolut unverarbeitet ist und man nichts von den potenziell schädlichen hochverarbeiteten Lebensmitteln zu sich nimmt, sorgt das Autorenduo Neuendorff und Volk auf knapp 200 Seiten. Der Autor und Entwickler von Rezepten, Andreas Volk, hat mit großem Engagement für dieses Buch 77 Rezepte zusammengetragen, welche alle eint, dass die meisten der Zutaten direkt aus der Natur kommen. Sehr positiv ist außerdem, dass man zu allen Rezeptvorschlägen stets auch Abwandlungsmöglichkeiten für Vegetarier und Veganer findet.

Dafür, dass man nicht nur bezüglich eines möglichst bunten Tellers aus ernährungsphysiologischer Sicht bestmöglich profitiert, sondern auch ein großes optisches Vergnügen empfinden kann, sorgen die sehr liebevoll und kreativ angefertigten Illustrationen von Maike Neuendorff. Die studierte Landschaftsarchitektin liebt seit Kinderbeinen die Natur über alles und lebt mittlerweile mit ihrer Familie im Frankfurter Raum, wo sie auch dem Kochen und Essen immer wieder gerne eine hohe Priorität einräumt. Dank dieses Kochbuchs werden wirklich alle mit anregenden Inspirationen versorgt.

So kann man z.B. zwischen einer Bärlauchsuppe, Kartoffelküchlein mit Wildkräutern oder einem Pesto di Bosco wählen. Verschiedene Rezepte für Sirupvariationen sind in dem Werk ebenso enthalten wie allerlei rund um Nüsse. Hierbei ist besonders die Kastaniensuppe mit roter Beete oder auch die Auberginenröllchen mit Walnusspaste hervorhebenswert. Natürlich wird ebenso eine Vielzahl von Rezepten mit in dem Wald gesammelten Pilzen oder auch frisch geschossenem Wildfleisch präsentiert. Und alle Süßschnäbel kommen ebenso auf ihre Kosten. Wie wäre es z.B. mit einer Dessertcrème aus Heidelbeeren und Chiasamen, Pancakes mit Brombeersosse oder auch einer Schokoganache mit Beeren? Dieses Waldkochbuch ist weit mehr als eine einfache Rezeptsammlung, es ist sogleich eine Liebeserklärung an die Natur, an die kulinarischen Freuden sowie an das Leben im Speziellen und Allgemeinen.