Nüsse sind bekannterweise unter anderem eine ideale Lecithinquelle und hervorragend geeignet, um seiner Gehirn- und Nervengesundheit, auch aufgrund des enthaltenen Omega-3-Gehalts etwas Gutes zu tun. Am besten ist es natürlich, wenn man die Walnüsse selbst knackt, ansonsten kann man auch zu den bereits schalenlosen Walnusshälften aus der Tüte greifen.
Zutaten:
200 g Walnusskerne
200 g Zartbitterschokolade
200 g Butter
150 g Zucker
4 Eier
100 g glutenfreies Mehl
1 Päckchen Backpulver
1 Prise Salz
1 TL Zimt
Zubereitung:
Die Walnüsse grob mahlen und in eine Schüssel umfüllen. Dann wird die Schokolade über dem Wasserbad zusammen mit der Butter geschmolzen. Anschließend wird der Zucker mit den Eiern, der Prise Salz sowie dem Zimt zu einer schaumigen Masse verrührt. Das Mehl und Backpulver werden zu der Masse hinzugefügt und die zerkleinerten Walnüsse anschließend vorsichtig unter den Teig gemischt. Danach füllt man alles in eine gefettete quadratische Form und bäckt die Masse bei 180 ° Grad Ober- und Unterhitze für etwa 35-40 Minuten im Ofen.
Anschießend wird der Kuchen in kleine Stücke geschnitten und nach dem Abkühlen mit etwa 200 Gramm Zartbitterkuvertüre überzogen, der man für einen schöneren Glanz beim Schmelzen auch noch 20 – 40 g Kokosöl hinzufügen kann.
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