Erfreuen sich die unterschiedlichsten Kräuterspaziergänge und -wanderungen sowie viele Kurse darüber z.B. an den Volkshochschulen immer größerer Beliebtheit, ist es wunderbar zu sehen, dass nun ganz aktuell im Battenberg-Verlag ein äußerst umfassendes Werk rund um alles Wissenswerte zu einem essbaren Waldgarten erschienen ist. Die beiden Autorinnen zeichnet eine große Expertise aus, sind doch beide nicht nur bestens mit der Permakultur vertraut, sondern vermitteln sie auch allen Interessierten ihr äußerst umfangreiches Wissen darüber in Seminaren oder Beratungen. Dieses Buch lässt keinen Wunsch offen und hält nicht nur für alle Neulinge auf diesem Gebiet wertvolles, bestens dargestelltes Wissen bereit, sondern wird gleichermaßen für alle mit diesem Thema bereits Vertrauten eine große Hilfe darstellen.
Dieses Buch dürfte man ohne Übertreibung als eine Art von Gartenbibel für einen essbaren Waldgarten bezeichnen, in der man nicht nur bestens beschrieben und ansprechend bebildert alles rund um das Anpflanzen und Ernten von Obst, Gemüse und Kräutern so viel lernt, dass man sich fast ganzjährig an der Ernte dieser erfreuen kann, sondern zudem auch noch im hinteren Teil eine große Vielfalt an Rezepten an die Hand bekommt, dank der man die Arbeit im Waldgarten durch köstliche Gerichte Monate für Monat genießen kann.
So kann man z.B. gleich in den ersten Monat des Jahres mit einer Fichtennadelbutter oder auch einem Kürbis-Apfel-Auflauf starten, bevor man den Frühling mit einem ganz besonderen Bärlauchpesto oder auch Pfannkuchen mit Frühlingskräuterfüllung einläutet. Im Sommer kann man ebenso eine Brennesselquiche wie auch einen bunten Beerenbiskuit zubereiten, bevor der goldene Herbst mit Ausgezogenen nach Waldgartenart oder auch Sellerieschnitzel besticht. Dieses Buch ist eine wahre Schatztruhe, dank der man wirklich alles Erdenkliche von den ersten Schritten vom Anlegen eines solchen Waldgartens bis zur jeweiligen Ernte höchst übersichtlich und lehrreich vermittelt bekommt. Es wird wohl kaum etwas Nachhaltigeres und Schmackhafteres sowie Befriedigenderes geben, als dank dieses Buches bei so vielen Lebensmitteln sogar ganz autark leben zu können.
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