Was macht man Ende Januar am besten mit hochwertigen Weihnachtsmännern aus Schokolade im Zimmer der Tochter, welche nicht dasselbe Schicksal wie die belgischen Waffeln, die seit dem Karnevalsumzug in Aachen im letzten März, ein trauriges Dasein unangetastet auf dem töchterlichen Schreibtisch fristen? Eine Möglichkeit ist das Backen einer glutenfreien Schokoladentarte, welche folgende begeisterte Kommentare nach sich gezogen hatten: „Da hast du dich ja selbst übertroffen. Das ist der beste Schokokuchen, den du je gebacken hast. Den kannst du noch einmal machen.“ Und eine Freundin, welche genauso wie ich zu Studentenzeiten in Frankreich als Fremdsprachenassistentin gerabeitet hatte, erinnerte der Geschmack und die Konsistenz dieses Schokoladenkuchens sofort an die köstlichen moelleux au chocolat, die es in einer benachbarten pâtisserie zu kaufen gab.
Zutaten:
2 EL glutenfreies Paniermehl
300 g Vollmilchkuvertüre, Weihnachtsmänner, Osterhasen, Pfingstkäfer oder Ähnliches
40 g Butter
2 Eier
140 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
40 g glutenfreies Mehl oder Speisestärke
10 g Backpulver
Zubereitung:
Eine Springform einfetten und mit glutenfreiem Paniermehl bestreuen oder auch mit Backpapier auslegen. Die Schokolade hacken. 200 Gramm der Kuvertüre zusammen mit der Butter schmelzen. Dann Eier, Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen. Anschließend das Mehl und das Backpulver zügig unterrühren. Schließlich die geschmolzene Kuvertüre hinzufügen und die restliche gehackte Schokolade unterrühren.
Dann den zähflüssigen Schokoladenteig in die Springform füllen und etwa 20 Minuten bei 180 ° Grad Ober- und Unterhitze auf der zweituntersten Schiene backen. Dabei darf man sich nicht wundern, dass der Kuchen direkt nach dem Herausnehmen aus dem Ofen eher die Konsistenz einer Mousse au chocolat als eines festen Kuchens zu haben scheint. Nach dem Abkühlen erreicht er dann die gewünschte köstliche „chewy“ Konsistenz.
Wenn man den Kuchen in 12 Stücke teilt, hat ein Stück 26 Gramm Kohlehydrate.
Schreibe einen Kommentar